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扁豆生吃會怎麽樣？
扁豆生吃可中毒，扁豆皮中的皂甙和豆類中的血凝素對胃腸道有強烈的刺激作用。皂素又稱皂角苷，本身就是壹種有毒的蛋白質，在豆類、豆莢、老扁豆兩端的毒素最多。煮豆子時，妳需要徹底加熱，以破壞它們的毒素。即使它們是冷的，妳也應該在沸水中煮至少10分鐘。
三
扁豆中毒的癥狀
中毒癥狀有惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈等。如果治療及時，大多數患者可以在24小時內康復。扁豆所含的有毒物質可被持續的高溫破壞，所以烹調時要充分加熱，這樣扁豆的顏色會完全改變，吃起來也不會有豆腥味。如果妳有疑似食物中毒的癥狀，妳應該立即去醫院。
四
扁豆有什麽營養？
扁豆營養豐富，包括蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和膳食纖維、維生素原A、維生素B1、維生素B2、維生素C、氰苷和酪氨酸酶等。小扁豆富含B族維生素。此外，還有磷脂、蔗糖和葡萄糖。