材料:鴨子1只，約1.500克，熟豬膘200克，雞蛋2個，面粉200克，胡椒粉10片，姜15克，蔥65438片，豬凈油250克，紹興酒25克，蔥鹽和胡椒粉4克。做法1。鴨子從背部開膛，切下爪子並洗凈，放入壹個有竹墊的砂鍋中。鴨子用胡椒粉、姜(打松)、蔥、紹興酒(15g)和清水淹沒。大火燒開，撇去浮沫，小火燉2小時至七成熟，取出，切去鴨頭頸及翅尖，去鴨骨，將鴨批成4.2厘米長，1.6厘米寬的塊。將煮熟的肥肉分批切成同樣大小的片，分別放入兩個碗中，加入蔥、鹽、胡椒粉各2g，紹興酒10g，拌勻備用。②將豬網油洗凈晾幹。將雞蛋打入碗中，加入玉米粉和面粉，攪拌成稀蛋糊備用。(3)在案板上鋪豬網油，塗上壹層蛋糊，將鴨片和肥肉片交替放入魚鱗中放在網油中間，將周圍的網油折疊，包成長方形，塗上蛋湖。中火加熱炒鍋，放入熟透的豬油至四熟，放入坯體中，煎至兩面起殼，大火至金黃色撈出，切成長條，整齊地排在盤子上。上菜時帶上甜面醬和番茄醬。
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