1，核桃的自然幹燥。
選擇無病蟲害、果皮完好的健康核桃，下樹後放在通風處自然陰幹。過幾天核桃的皮皺皺巴巴的，青皮自然會和核桃分離。但要註意的是，破損的核桃，青皮會局部變黑，所以這種方法不適用，因為會造成陰皮。
2.手動去除核桃青皮。
需要準備工具，橡膠手套，小錘子，小刀，鐵刷子等。用小錘子輕敲核桃青皮或用刀剝下壹大塊青皮，然後用蘸水的鐵刷繼續刷剩下的青皮，最後用細針和牙刷仔細清潔。全程最好戴橡膠手套，否則手上的皮膚會被染成黑色。
3.人工催熟。
將200倍的“乙烯利”溶液均勻噴灑在青皮上，壹整天後青皮會自動分離。
4、爛法。
用草席、稻草之類的東西蓋在青核桃上，讓發酵好的青皮自然腐爛脫皮。
5.機械方法。
使用專用的核桃去青機。
6.把新鮮的核桃泡在水裏，然後蓋上蓋子，過幾天就很容易斷了。或者把核桃埋在土裏剝開。將核桃放在陰涼處4-6天，待青皮起皺時，戴上橡膠手套輕輕壹剝，核桃青皮會自行脫落。