做法湘蓮(蓮子)180 g用溫水略泡，然後放入加了食用堿的開水中(水不要太多，泡幹蓮子即可)，反復揉搓，去掉紅皮。
然後用溫水洗幾遍，去掉堿味，取出，用刀去掉兩端的尖，捅開蓮子心，放入沸水中焯壹下，取出，放入碗中，加入少許開水和糖，蒸至六成爛，取出放涼待用。
扣碗抹上豬油，蓮子(孔朝下)放入碗中，從碗底碼起，冰糖搗碎，撒在蓮子上。