準備材料:雞蛋9個，鹽2茶匙，薺菜花1茶匙。
步驟:
1.雞蛋和薺菜花洗凈。
2.放入鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋，中火煮沸。
3.燒開後轉小火，煮8分鐘左右。
4.然後用勺子敲蛋殼，方便入味。
5、加入2茶匙鹽增加底味，口感更香。
6、再燜2~3分鐘，關火後燜壹夜，即可充分入味。
7.成品。
薺菜的藥用功效:
(1)薺菜含有較多的保幼激素A，對白內障、夜盲癥等眼病有壹定的治療作用。
(2)薺菜可以清潔胃腸道，降低人體血液中的膽固醇含量，同時降低血糖。
(3)薺菜中胡蘿蔔素含量高，薺菜所含的維生素C還能阻斷腸道內亞硝胺的形成，可降低癌癥和心血管疾病的發病率。
(4)薺菜是壹種又香又好吃的蔬菜。吃薺菜可以讓頭發烏黑亮麗。薺菜具有清熱解毒、涼血止血的作用，對防止頭發早白也非常有益。
百度百科-薺菜煮雞蛋，人民網-食用薺菜賽仙丹薺菜四大藥用功效。