1，牛筋的功效
益氣補虛，溫中溫中。治療疲勞消瘦，腰膝酸軟，產後虛寒，腹痛冷疝，中虛惡心。
2.牛筋的營養價值
肌腱富含膠原蛋白，脂肪含量低於脂肪，不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更有彈性和韌性，延緩皮膚衰老。有強筋壯骨的作用，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療效果。有助於青少年的生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度。
3.牛筋的營養成分
每100g牛筋含蛋白質30.2g，脂肪0.3g它還含有鈣、磷、鐵、維生素(B1，B2)、膽固醇和碳水化合物。
4.性味和性向
甘，文。入脾腎經。
擴展數據
盤進法
1.選擇幹、粗、直、幹凈無汙垢、半透明無味的牛筋。買生牛筋的時候，沒有彈性的是發泡的。
2.購買新鮮牛筋，要求色澤鮮艷有光澤，無殘腐，肉質透明，質地緊實有彈性。如果呈黃色、柔軟、無彈性，說明牛筋保存時間過長，不宜購買。
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