2.用剪刀剪去魷魚幹的頭部，將魷魚身放入盆中，再加少許水，浸泡6小時左右，然後倒掉水，放入準備好的火堿水中浸泡約1小時，待魷魚全部變色，魚身厚實有彈性半透明時，放入清水中，每1小時換水壹次，換水四次。將裹好衣的魷魚(待用)撕下，斜切成片，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，用涼水泡壹下，裝盤待用。
3.香菜去黃葉、去根，洗凈，切成小塊；把芹菜的老莖扯下來，摘下來。切成小塊，洗凈備用；竹筍去皮，去老根，切塊用開水焯壹下備用；將蘑菇去蒂，洗凈，切塊備用；鮮菇去蒂，切片，用開水焯壹下備用；將豆腐切成四方塊。
4.將花椒粉、蔥花、姜末、料酒、醬油、鹽、味精、香油混合均勻，加入少許高湯，即花椒芝麻味，分裝在幾個小碟子裏；燒熱壹口炒鍋，放少許植物油、甜面醬、白糖、味精、鹽，用高湯炒勻，慢慢加入香油，然後做成甜面醬味，分兩個小菜，然後上兩個味。
5.熱鍋通電，倒入剩余的高湯，放入竹筍、香菇、香菇條燒開，魷魚片、芹菜片、香菜片焯水，蘸調料食用。最後將豆腐推入鍋中，加鹽、味精、魷魚外皮煮開，盛於碗中。