2.綠豆要想熟，開花快，可以先冷凍或油炸。如果沒有太多時間煮綠豆沙，可以先將綠豆洗凈，加水，放入冰箱冷凍層，4小時後將“冷凍綠豆”直接放入鍋中加熱煮沸，很快就會開花。或者先在鍋裏炒豆子，感覺有點皺。把它們倒進冷水裏，馬上煮熟，它們很快就會開花。
3.如果綠豆湯沒有變紅，可以用純凈水和礦泉水熬湯。煲湯時最好把鍋蓋緊，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積。如果用自來水煮綠豆湯，可以在水中加幾滴檸檬汁，但註意不要加太多，否則湯會變酸，影響口感。