材料:牛筋500克。
香料配方:八角10g，肉桂5g，香葉3g，花椒3g，草果2g，丁香3g，茴香3g，陳皮3g，幹辣椒10g，甘草2g。
調料:鹽、料酒、生抽、老抽。
練習步驟:
牛筋洗凈，切成大塊，用清水浸泡出血水，然後撈出瀝幹備用。
鍋中加入適量清水，放入牛筋肉，大火燒開後撇去浮沫，加入適量料酒，轉小火煮約10分鐘，取出備用。
取壹個鹵汁袋，把調料全部放進去，紮緊袋子備用。
鍋中加入適量水，加入鹵汁包和牛筋肉，小火煮至1小時左右，加入適量鹽調味，再加入適量生抽和老抽上色。
將牛筋煮至入味，然後取出晾涼。把它切成薄片，裝在盤子裏端上來。
小貼士:
紅燒牛肉的口感和味道與選用的牛肉部位有關。建議選擇牛筋或牛腩等瘦肉較多的部位。
鹵汁包裏的調料可以根據個人口味和需要進行調整。
在鹵制的過程中，可以加點糖調味，但不能太多，以免影響口感。
腌制好的牛肉需要徹底冷卻後才能切片放盤，以免影響口感和形狀。