準備材料:清水5000克(最好是礦泉水)、鹹菜鹽300克(清水和鹽的比例約為1公斤水加60-80克鹽、白菜150克、胡蘿蔔200克、紅蘿蔔200克、芹菜200克、八角3塊、山奈65433克。
生產步驟:
1.在幹凈無油的鍋裏加入清水和鹽制成泡菜水，加熱使鹽溶解，然後冷卻。
2.鹽水中加入八角(八角)、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、高度白酒。
3.將冷卻後的鹽水倒入泡菜壇或密封壇中，水量以泡菜壇的2/3為宜。
4.加入洗凈晾幹的新鮮蔬菜，浸泡在鹽水中。
5.將泡菜壇子蓋好，放在陰涼通風處。1-2天後，就可以吃泡菜了。浸泡的時間越長，會因為發酵而變得越酸。
6.成品圖。