豬油在中國也叫肉油或大油。它是壹種從豬肉中提取的食用油，初始狀態為微黃色半透明液體。
主要效果:
與普通植物油相比，動物油的油具有不可替代的特殊香味，能刺激人的食欲。尤其是與蘿蔔、粉條、豆制品搭配時，能獲得其他調料難以達到的美味。動物油含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸含量幾乎相等，具有壹定的營養，並能提供極高的熱量。奶油在人體內的消化率很高，可達95%以上。它是壹種維生素A和維生素D含量較高的調味品，脂肪含量比黃油少，更適合缺乏維生素A的人和兒童食用。