滑泥鰍因含有豐富的營養價值，被稱為“水中人參”。泥鰍具有調中益氣、壯陽化濕的作用，可用於治療皮膚瘙癢、水腫、黃疸、痔瘡。泥鰍味甘無毒，有補中益氣、祛濕之功，常用於治療傳染性肝炎等疾病。壹般將活泥鰍在清水中養壹天，去除腸內臟器後，曬幹研成細粉，可使肝炎患者乏力、厭食、油膩、惡心等癥狀消失，尤其對急性肝炎患者，可促進黃疸迅速消退，降低轉氨酶。值得提醒的是，由於活泥鰍中可能存在寄生蟲等病原體，中醫已不再采用生吃泥鰍的藥方。
此外，泥鰍身體之所以光滑，是因為皮膚中分泌的粘液，即“泥鰍滑液”，具有良好的抗菌消炎作用。用水喝可以治尿路梗阻，拌糖擦患處可以治腫痛，如果滴在耳朵裏還可以治中耳炎。
除了這些藥用價值，泥鰍的營養成分更受人們青睞。教授指出，泥鰍很嫩，味道鮮美，營養豐富。據營養學家研究測定，泥鰍可食部分每100克含蛋白質9.6克，遠高於壹般魚類和肉類。人體所需的氨基酸如賴氨酸含量較高，還含有大量的維生素，高於其他魚類。所以高血壓、貧血、肝炎等心血管疾病患者多吃比較合適。
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