魚膽中毒主要是因為魚膽中含有對人體有害的物質。中毒後首先出現胃腸道癥狀，肝腎均受損，可能導致肝腎衰竭而死亡。其中以少尿型急性腎衰竭最為常見，學者發現該類型占魚膽汁中毒死亡的91.7%。
所以，請不要生吃魚膽！最好不要吃煮熟的魚膽。不然沒看清楚就先死了！