大多數人都可以吃雞肝，尤其是貧血的人和經常在電腦前工作的人。
但高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少吃。
此外，動物肝臟不宜與維生素C、抗凝血藥、左旋多巴、優降糖、苯乙肼同食。
肝臟富含鐵，是補血食物中最常用的食物。動物肝臟中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食物。能維持正常的生長和生殖功能，保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀和疲勞，保持健康的膚色，對皮膚健美有重要意義。