先將五花肉洗凈，切成合適的長度，鹽全部倒入，慢慢揉大概兩三分鐘，腌制壹個小時左右！
第二，在剩下的輔料中，把除了白酒以外的東西都倒進壹個小盆裏，加熱至混合均勻，微微冒煙。放涼備用！
第三，將白酒加入徹底冷卻的輔料攪拌過夜，攪拌均勻！
第四，把兩個保鮮袋放在壹起，把五花肉放進去，然後把輔料混合物全部倒進去。
5.將整袋放入盆中，放入冰箱冷藏。每天把袋子翻下來，保證肉泡的差不多到處都是。壹般可以腌制4-7天左右！
6.腌制後取出肉，去掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉綁好，放在陰涼通風處晾幹7天左右。