用醋泡黑豆可以烏發。用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素。研究表明，黑豆在PH小於7的環境中抗氧化和抗自由基能力最好，花青素更容易被人體吸收。醋泡黑豆雖然對健康有這麽多作用，但也不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後會損失壹些營養成分，建議做7分熟。
擴展數據
1.用醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金藥方。用醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發的作用，能有效改善長期看電腦、電視引起的便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺疾病、白發、冠心病、視力下降、眼睛疼痛、幹澀、頭暈、頭痛等癥狀。
2.醋豆在中國古代文獻中早有記載。在1973年發掘的長沙馬王堆漢墓三號墓帛書中，除了《易經》和《老子》之外，還發現了大量的醫籍。經過整理研究，發現這是中國古代最早的醫學著作，名為《五十二病方》，其中有醋豆的記載。
3、醋泡黑豆時間長了，醋上會長膜，可以把膜扔掉，如果醋渾濁了，再換醋。食用前在陰涼處或冰箱保存10天。
參考數據
治療白發對男女老少都有好處-人民健康網
醋泡黑豆-百度百科