鰻魚500克米飯，2杯姜，10片蒜，10片香菜，2根蔥。
調料:
腌米飯:
1/2茶匙鹽，1湯匙醬油。
沸騰的骨頭湯:
1湯匙料酒。
炸鰻魚和魚:
加入1/2茶匙鹽、1茶匙醬油和1茶匙料酒。
最後拌飯:
2湯匙生抽，1/4茶匙黑胡椒，2湯匙色拉油，先在鍋中加熱。
生產方法:
(1)鰻魚的處理
1.讓活鰻魚用清水休息半天，讓它們把沈澱物吐出來。
2、冷水入鍋，放入活鱔魚。
3.蓋上蓋子把水燒開，把鱔魚燙死(如果蓋子不重，用手按住，防止鱔魚跳出鍋外)。
4、煮到魷魚不動為止，不用煮很久。用冷水沖洗鰻魚的表面粘膜。
5.用手撕鰻魚肉、骨、血、腸。丟棄分離的腸子。
6.將鱔魚肉和鱔魚血切成長段備用。
(2)炸鱔魚血和肉
7.切鰻魚肉、血。
8.鍋裏放油，放入姜片和蒜片。
9、加入鱔魚肉、血水，翻炒至水幹。
10，加入1茶匙料酒、1/2茶匙鹽和1湯匙醬油，繼續翻炒至收汁。挑出姜片和蒜片備用。
(3)制作鱔魚骨頭湯
11.鍋中熱油，放入姜片炒香，再放入鱔魚骨炒香。
12，加入1湯匙料酒和600ml清水。
13.大火煮沸後，蓋上鍋蓋轉小火熬到湯汁呈乳白色，濾去魚骨和姜片備用。