2、香菇炒心:將香菇200克洗凈，去蒂，放入開水鍋中，撈出瀝幹水分，再切段；大白菜200克，去掉外幫後，取其心洗凈，切成兩半，放入熱油鍋中(加入20克油)，加入適量精鹽，少許味精炒熟，整齊排列在盤中；鍋架用30g油加熱，將香菇炒壹會，加入紹興酒、剩余精鹽、剩余味精，煮至入味，倒入香油，將鍋蓋在白菜上。
3、芹菜炒香菇:香菇250克，馬蹄切片。250g芹菜切段，辣椒切片。姜蒜煸炒，香菇煸炒。將蘑菇炒至變軟，將其他配料壹起炒至綠色。用鹽和雞精調味。
4、豆幹炒芹菜:芹菜洗凈切條；前壹天晚上把豆幹泡在水裏，第二天拿出來用水沖壹下，然後切片，切成條狀。幹辣椒切成小塊，生姜切成細條。將油倒入炒鍋，待油溫熱後小火翻炒豆腐幹。豆幹略炒(炸)後，將幹辣椒段和姜放在壹起略炒。然後將芹菜倒入鍋中，大火翻炒，加入壹些鹽調味，翻炒至芹菜熟。