調料:蔥15g蒜1g豆豉10g蛋清5g澱粉(豌豆)10g植物油40g，各適量。
苦瓜切田雞的方法；
1.洋蔥洗凈，斜切成洋蔥段；
2.大蒜去皮，洗凈，剁成蒜末；
3.將發酵的大豆搗碎成糊狀；
4.在澱粉中加入壹些水，攪拌均勻，制成20g左右的濕澱粉；
5.苦瓜洗凈，去瓤，瓜切片，擦幹水分；
6.將青蛙清洗幹凈，切片，用5克蛋清和濕澱粉拌勻；
7.燒開鍋放油，將青蛙片放入油中至熟，倒在綠籬內；
8.利用鍋內剩余的油，將鍋內的蔥、蒜、豆豉、苦瓜片翻炒；
9.加入青蛙片，與30 ml湯汁和15 g濕澱粉拌勻，加入5 g尾油，攪拌均勻即可食用。