面粉和蛋清的作用

讓面團變得更結實。

蛋清主要用在往面團裏放雞蛋的時候，因為蛋清中含有較多的蛋白質，將其加入面粉中可以增加面團的面筋，使混合後的面團更加硬挺，不易斷，用這種面團制作的面條也更加整齊不粘手。

而且，雞蛋的營養成分也很豐富。將它們添加到面粉中還可以增加食物的營養價值。吃了之後，它們可以為人體補充多種營養，營養會更加豐富。

加入雞蛋和面粉，

雞蛋的擺放順序沒有太大的講究。揉面的時候可以直接把雞蛋加到面粉裏，然後和其他配料壹起揉面。

但需要註意的是，由於面粉中加入了雞蛋，所以用水量需要稍微減少。壹般來說，壹個雞蛋的重量在60-80克左右，含水量占整個雞蛋的70%，所以加水量要相應減少。

面粉和蛋清也可以緊致肌膚，可以做面膜。

雞蛋面膜做法:雞蛋用適量酒浸泡，密封28天取出。每天晚上睡覺前，在臉上塗蛋清。功能:保濕、美白、祛皺。蛋清美白材料:蛋清壹個，面粉，黃瓜汁。合適的方法:在蛋清中加入少許面粉和黃瓜汁，調成糊狀，每晚敷在臉上，半小時後洗掉。