1，主料:1條黑魚，適量番茄醬。
2.做法:取去骨刺後的黑魚兩塊肉，將魚切成丁，加入鹽、胡椒粉和適量黃酒，拌勻，腌制5分鐘；將腌制好的魚丁放入保鮮袋中，加入幹澱粉，使黑魚均勻的裹上幹澱粉；油溫七成熱，魚丁快速入鍋炸至表面金黃；鍋中用少許油炒姜末，加入糖、醋、番茄醬，炒至紅色，加入少許水澱粉勾芡；倒入炸好的魚丁，翻炒至糖醋醬裹在魚丁上即可食用。
二、乳香黑魚湯
1.材料:1黑魚、2根小蔥、1姜、30g食用油、2大勺料酒、1胡椒粉、2大勺精鹽、1糖。
2.做法:將黑魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，切段；小蔥洗凈切段，生姜洗凈切片；鍋裏燒熱油，放入黑魚塊炒壹會兒，再放入適量水、料酒、精鹽、白糖、蔥花片、姜片，煮至黑魚熟爛。去掉洋蔥和姜片，加入胡椒粉。