大腸怎麽煮才會爛？

1.將豬大腸用清水浸泡1-2小時後煮，然後放入冷水中，鍋內放些堿，用武火煮開，再用中火煮壹個半小時左右，使煮好的豬大腸又脆又爛。

2.如果把清水換成老湯來煮，大腸會爛得更快。如果沒有老湯，也可以在清水中加入壹兩勺肉油，加速其煮熟和變軟。

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