雞蛋泡蝦仁:原料:蝦仁200g，雞蛋8個，精鹽5g，味精5g，黃酒25g，胡椒粉1g，幹粉1.5g，熟豬油500g。
做法:1。蝦仁洗凈，瀝幹水分，放入碗中，加入精鹽、味精、胡椒粉、黃酒、雞蛋清(1)，將幹粉混合過篩。將雞蛋敲入碗中，加鹽和味精，用筷子攪拌均勻。
2.鍋燒熱，加入豬油。油加熱至五成時，將蝦放入鍋中，用勺子攤開至熟。將油倒入漏勺，瀝幹油後放入雞蛋中。在原鍋中加入豬油50克，將雞蛋倒入，翻鍋，雞蛋煎至凝結成片時翻面，煮黃酒，即可食用。
特點:色澤金黃，鮮嫩肥美。
上一篇:蛤蟆皮長在哪裏？下一篇:天麻燉豬腦