1、健腦健身:鰻魚中含有豐富的卵磷脂，是人體器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養。經常攝入卵磷脂可以提高20%的記憶力。所以吃鰻魚肉有補腦健身的功效。
2、治療糖尿病:它含有壹種特殊的物質“鰻魚素”，能降低和調節血糖，對糖尿病有很好的治療作用，而且含有極少的脂肪，是糖尿病患者的理想食品。
3、改善視力:鰻魚中所含的維生素A量高得驚人。維生素A可以改善視力，促進皮膚膜的新陳代謝。有人說“鱔魚是眼藥水”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚好。
4.補益功能:鰻魚具有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等保健功能。經常吃鱔魚有很強的滋補作用，特別適合體弱多病和產後的人。它的血還可以治療口眼歪斜。