保健功能:豬血性平鹹，能治病。在我國，豬血常用於食療補血，是防治缺鐵性貧血的佳品。中國明代大藥理學家李時珍在《本草綱目》壹書中說，豬血生血。在日常生活中，對於經常接觸各種粉塵和皮屑的勞動者來說，每天吃壹些豬血有利於清腸和清除汙染物，可以排除腸道內的有害物質，對人體健康非常有益。
韭菜豬肉紅湯
材料:豬血300克，嫩豆腐300克，韭菜100克，
調料:豬骨湯，姜絲，少許調料。
韭菜豬紅湯的制法:
1，豬血和嫩豆腐洗凈，切成薄片。韭菜切小塊，姜切絲。
2.油五成熟時將蒜片放入中火，待蒜頭變成金棕色後出鍋備用。
3.鍋中放入適量清水，大火燒開後放入豬血，再次煮沸1分鐘，然後取出放入冷水中冷卻。
4.將豬骨湯、嫩豆腐、豬血放入鍋中，大火燒開後放入姜絲、韭菜，再次燒開後關火，加鹽、白胡椒粉，再撒上蒜片。
小貼士:
豬血湯壹定要用骨頭湯，不然會很難喝。