黑豆是豆科大豆的黑色種子。黑豆的蛋白質含量為36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需求具有重要意義。
脂肪含量16%，主要含有不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，不僅滿足人體對脂肪的需求，還具有降低血液膽固醇的作用；黑豆含有豐富的維生素、蛋黃、黑色素和卵磷脂。
其中B族維生素和維生素E含量較高，具有營養和保健功能。黑豆還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整、延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質的需求至關重要。
擴展數據:
中國各地都產黑豆。我國黑豆資源豐富，種類繁多，壹些稀有的黑豆品種仍在生產中使用。如江蘇泰興黑豆是長江流域早熟春大豆，早熟、高產、適應性強，在國家大豆區域試驗中仍是南方早熟春大豆組的對照品種。
丹東藥用黑豆為青子葉黑豆，粒大、品種優、營養價值高。江蘇金壇隔壁的香黑蠶豆粒大，重30多克。它們是非常珍貴的大黑豆。
科研單位也育成了壹些高產優質的黑豆品種，如山東魯厚2號，畝產250公斤以上，抗倒伏，抗大豆花葉病毒和胞囊線蟲病。
張家口黑豆是壹種異黃酮含量較高的特種品種，可作為提取異黃酮的優良原料。眾所周知，北京小黑豆是抗胞囊線蟲的優良抗原。
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