馬蘭頭是與薺菜齊名的野菜。是目前城鄉居民都很熟悉和愛吃的野菜。有人稱之為檀邊菊，有根，葉薄，花淡紫色，多見於潮濕之地。馬蘭，別名馬蘭頭，是壹種草本植物。春夏采摘嫩莖，洗凈，炒鮮，非常好。秋天，把全草摘下來，洗凈後鮮用或曬幹，是壹種藥材。關註51健康網，讓我了解壹下。
馬蘭是堿性食物，能清熱解毒，用於濕熱炎癥和濕熱腸炎，也有很好的抗癌作用。馬頭葉是壹種營養健康的蔬菜，可以炒菜、涼拌或做成湯。它們味道鮮美，營養豐富。馬蘭辛涼，微寒，能清熱解毒，止血消腫效果最好。對於感冒、發燒、咳嗽、咽炎、肝炎、胃病、月經不調等都會很有效。
馬蘭裏含有維生素、蛋白質、碳水化合物和無機鹽，尤其是蛋白質，在菜葉中很少見。馬蘭維生素A含量超過番茄，維生素C超過柑橘類水果，無機鹽含量超過很多蔬菜，是普通蔬菜的20多倍。
炒幹馬蘭
主料是馬蘭和豆腐幹，調料是香油、醬油和鹽。這道菜主要是涼拌的。馬蘭具有清熱解毒、明目、涼血止血、利尿消腫的作用，富含胡蘿蔔素，能清熱去火，增強人體免疫力。