1.手指指向:用前端的拇指和食指去接新芽，手指用得很用力。
2、直挑:又稱抓，左手握住樹枝，右手食指貼近茶芽，拇指握住茶芽，食指有力，拇指無力，食指向上，茶葉折斷落入掌心。這種方法很常見。
3.折疊:或雙手采摘，用拇指和食指的第壹節握住小樹枝，向上或向下折疊，小樹枝會在折疊處折斷。這種方法對於雙手采摘是可行的。
4、剪摘:用指甲剪，只摘長芽。
5.橫采:與直采法相反，掌心向下，拇指向內，靠近茶芽後，用食指按壓，大拇指重點向下采摘。
6.采摘:粗采摘時，在采摘結束時或修剪前，為了使右手便於采摘，先將左手插入茶芽之間的空隙中，用右手的拇指和食指夾取茶芽。
7.采摘:是最差的采摘方法。壹只手握住茶枝，另壹只手往上拉，或者從枝上往下拉，不管老枝嫩茶。
8.帶芽采摘:又稱老嫩采摘法，當茶芽長到三四片葉時，采摘第三、四片葉，其余待芽長出來後采摘。