工具/食材:鴨蛋2個，韭菜1小把，青泡椒半個，油適量，鹽1小勺，醬油1大勺。
1.韭菜洗凈，切成半寸。將青椒切成差不多大小。
2.鴨蛋打入碗中，打勻。
3、鍋熱，倒比普通炒菜多壹點的油，加熱後倒入蛋液，然後迅速攤開。蛋液剛凝固的時候，鏟成塊，然後放在碗裏。
4、不用加油，直接把韭菜和青椒倒入鍋中翻炒至熟。
5、韭菜和青椒炒的差不多了，加入適量的鹽和醬油，調好口味，把炒好的雞蛋倒回鍋裏，翻炒拌勻！