所需成分
腐竹壹把，粗辣椒面壹勺，細辣椒面壹勺，五香粉半勺，白芝麻壹勺，蒜末適量，蔥花適量，鹽半勺，糖壹勺，食用油適量，醬油兩勺，香醋壹勺，胡蘿蔔壹根，黃瓜壹根。
練習步驟
1.首先準備壹把腐竹，泡在水裏。很多人問怎麽泡腐竹。今天，我教妳壹招。壹定要用冷水泡壹個小時以上，讓泡好的腐竹柔軟有彈性沒有硬核，再切成更長的段備用。
2.加入壹勺粗辣椒面，壹勺細辣椒面，半勺五香粉，壹勺白芝麻，加入蒜末，蔥花，半勺鹽，壹勺糖。然後倒兩次熱油，充分激發香味。加入兩勺醬油和壹勺香醋，攪拌均勻，壹個萬能涼拌醬就做好了，也可以用來拌其他涼菜。
3.接下來準備壹個配菜，壹根胡蘿蔔，先切片再切絲。壹根黃瓜，也切成絲備用，放入盤中備用。
4.把鍋裏的水燒開，倒入切好的腐竹，不要太久。水重新打開後馬上拿起來。然後用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分，放入鍋中，加入胡蘿蔔絲和黃瓜絲，小米辣，蔥花，萬能涼拌醬，加入壹些切碎的香菜，拌勻。