充分加熱。
黃鱔寄生蟲是黃鱔生長過程中侵入體內的壹種蟲子。這種蟲子壹旦進入黃鱔體內，就會迅速繁殖，完全根除是不可能的。壹旦通過黃鱔進入人體，就很難治療。消除它的唯壹方法是在吃之前徹底加熱。
如果妳手上有傷口，妳可能會被感染。
如果與黃鱔接觸的皮膚沒有受損，正常屠宰黃鱔不會造成寄生蟲感染。黃鱔寄生蟲通過口腔進入人體，另壹個感染渠道是來自人體受損的皮膚組織。所以手上有傷口的最好不要殺黃鱔。
擴展數據:
功效:
1，用於氣血不足，神疲乏力，心悸氣短，頭暈目眩。本品可與瘦豬肉、黃芪同煮，然後煲湯吃肉。
2.用於治療慢性痢疾、便血或內痔出血。可以用這個產品烘幹磨成粉，加紅糖調味衣服。或者用這個產品做菜、調味、吃肉、喝湯。
3、用於長期風濕、四肢疼痛、腰足無力。可與杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎服。
毒性
黃鱔的血有毒。誤食會刺激口腔和消化道黏膜，嚴重損傷神經系統，使人麻木，死於呼吸循環衰竭。
鰻魚血清有毒性，但毒素不耐熱，可被胃液和加熱破壞。壹般煮熟了吃也不會中毒。民間用鱔魚血治病是否是血液中的毒素作用所致，還有待進壹步研究。
百度百科-黃鱔