豬肝壹定要泡水，長時間放血。
大蒜切段，記得拍平根部，方便入味。
2、配料:小米辣和姜片
3、豬肝切片，大概蘋果6s的厚度，不要緊。泡豬肝，放粉。讓黃酒用胡椒粉腌壹會兒。
4、熱油，可以做大點，油更熱。
5、小米辣，稍微翻炒壹下。
6、炒豬肝，只是有點變色，那肯定是大火，大火，大火。
7.倒掉豬肝，重新上油。如果有豬肝汁，把鍋沖洗幹凈，倒油。記住，整把火，不要分心。
8.加蒜，炒蒜的時候放糖，鹽，醬油，生抽，不然過壹會豬肝就熟了，再放調料豬肝就老了。順便在旁邊準備壹點黃酒。
9.炒蒜和豬肝，豬肝和蒜炒兩次，然後沿鍋邊加入黃酒。記住不要太多，壹個瓶蓋差不多，豬肝兩瓶。翻炒至豬肝變色，即可出鍋。