原因:粘液中含有植物堿，接觸皮膚會發癢。山藥皮裏的皂素讓手很癢。
解決方案:
如果妳的手很癢，妳可以仔細地洗幹凈，然後用醋覆蓋，甚至是指甲縫。過壹段時間，癢感會逐漸消失！(酸堿中和)也可以放在火上烤，反復翻轉雙手，雙手發熱。這樣可以分解滲入手裏的皂角苷。
方法壹:清洗後剝山藥皮時建議戴手套。
方法二:(針對芋頭)削皮可以輕松簡單，而且不會手癢！方法很簡單:
準備壹鍋開水，將芋頭的皮洗幹凈，去臟去雜，直接丟入開水中煮沸。鍋提上來後，只要用菜刀從上到下輕輕壹劃，就可以毫不費力地把皮去掉！