材料:雞絲100克，鰻魚絲150克，蛋清2個。
調料:濕澱粉、精鹽、醬油、香醋、蔥姜絲、白胡椒粉、香油、清湯。
做法1、鹽、蛋清、濕澱粉、白胡椒粉調成糊狀，鱔魚絲、雞絲分別抓成大小。
2.鍋中放清湯，加鹽、醬油、香醋，大火燒開，放入鱔魚絲、雞絲、姜絲，用濕澱粉勾芡，撒上白胡椒粉、蔥姜絲，淋上香油。