三種原料根據各自口味進行調配，然後在調配的同時加入壹些蠔油、洋蔥姜水、雞精、蘑菇精(什麽都可以不加)，就可以做成糊狀了。吃的時候放在小碗裏，再加點醬油，白醋，蔥花，香菜碎。
芝麻醬調味料適用於涮羊肉、肥牛等傳統涮制品。如果是水產品，我喜歡用鮮美的汁液和肉湯、蠔油做成的黏糊糊的材料。蒜泥麻油汁是香鍋的首選，可以降溫解辣。關鍵是要去除麻辣鍋底的火氣。
對了，我個人做清湯鍋底的時候，壹般都是用開水燙過的生雞架，加入蔥、姜、半根火腿腸(品牌不限)，小火燉15-20分鐘，香醇，最能突出每次涮的獨特風味。