綠豆味甘性寒，有清熱解毒、消暑解渴的作用。綠豆含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨的生青豆漿蛋白質含量相當高，內服可保護胃腸黏膜。
此外，綠豆中含有的植物甾醇可以通過減少膽固醇在腸道的吸收，阻止膽固醇的合成，從而降低血清膽固醇含量，因此特別適合高血脂患者食用。
紅豆性平，酸甜無毒，具有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳補血的作用，特別適合各種水腫患者的食療。現代研究發現，紅豆中還含有壹種皂甙類物質，能促進排便和排尿，對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。
紅豆湯和綠豆湯分別適合人群:
1，非寒性體質:綠豆湯、紅豆湯均可；
2、寒性體質:適合紅豆湯、綠豆湯少喝；寒性體質是指當人體臟腑功能失調時，容易引起陰盛內寒的壹種表現，常表現為面色蒼白、口唇蒼白、易疲勞、畏寒怕風、手腳冰涼、喜熱飲熱食、腹瀉頻繁、月經後期、舌淡苔白、脈緊或遲。？
3、濕氣困擾:多喝紅豆糯米湯；濕是指濕為濁質之邪，由陰、濕引起，常呈現以重感為特征的臨床表現。如頭重身輕，四肢酸痛等。
4.長期在高溫環境下工作的人:適當喝點綠豆湯，防止中暑。