香椿又名香椿、香椿芽，屬於楝科，含有鈣、磷、鉀、鈉。肯具有補虛壯陽、固精補腎、生發消炎、止血止痛、行氣調血、健胃的功效。凡是腎陽虛、腰膝冷痛、遺精、陽痿、脫發的人都要吃。如果是摔傷，也可以將韭菜或根切段，用黃酒煮沸，然後趁熱喝。如果漆瘡癢，也用韭菜葉搗爛。《日華子本草》指出，香椿能“止精液尿，暖腰漆，除心臭，胸中寒，厭食腹痛，使人胖白。中風失音汁研究服；心脾胃很痛，生來就有研究服；蛇狗咬惡瘡，敷之。”香椿味苦而溫，具有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、祛風除濕、殺蟲固精的功效。民間有“常吃香椿無雜病”的說法。現代研究表明，香椿具有壹定的抗菌作用。有偏方用腌制的香椿汁治療聲音嘶啞；香椿葉用開水浸泡後泡腳治療腳氣也有效果。
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