輔料:純凈水、米酒、鹽。
1，新鮮青椒，采摘不好，幹等。，把好的留下來用；
2.用清水洗，最好壹個壹個洗；
3、切掉青椒蒂，不要切，不然酸辣椒容易斷。
4.將切好的青椒放在壹邊備用。
5.準備壹個幹凈的玻璃瓶，把青椒全部放進去，最好是垂直的，不要壓碎。
6.在瓶口加入純凈水。
7.加入1-2勺米酒。
8.加入1湯匙鹽。
9.用保鮮袋封好，把裏面的空氣壓出來。
10，蓋好瓶蓋，保證密封；放置窗臺或室內，溫度保持在20-30度左右。如果房間很冷，妳可以用東西蓋住它。
11，三天後青椒顏色變黃，說明辣椒是酸的。夏天是酸的，壹兩天就酸了。冬天會更久，只要變黃。
12，打開蓋子，撇去上面的泡沫，酸辣椒就成功了。
13，可以拿出來放冰箱備用，也可以密封在瓶子裏，吃的時候再用。