2.粉山藥切面顆粒較粗，黏液較少，山藥表面毛發較多；脆皮山藥切面紋路光滑，粘液多，而山藥表面的毛較少。
3.山藥切片後應立即用清水浸泡，以防氧化變黑；處理山藥時要戴手套，防止山藥粘液刺激手部皮膚，引起過敏瘙癢。
4.帶核紅棗去核比較麻煩。用去核的紅棗可以省時省力，因為紅棗的酸味比較重，要加適量的糖來中和它的酸味。
5、蒸山藥餅菜，可以先放點油防止粘底，也可以在山藥餅底部放胡蘿蔔片，避免粘底。