(2)紅茶法:用紅茶煮的茶蛋不僅色澤美觀，而且味道鮮美。
(3)調味方法:煮茶葉蛋前，用醬油、鹽、味精、酒、大料、茶葉腌料浸泡雞蛋2-3小時，然後放入鍋中。在鹵汁中加入桂皮，八角，茴香和其他香料，煮到它被切斷。取出後用冷水浸泡，打破蛋皮，放回鍋中用小火煮20分鐘，即可食用。這樣煮出來的茶蛋色彩鮮艷，味道鮮美。如果煮好後在鹵汁裏泡壹會兒，味道會更美。