蔬菜與生活密不可分，所以這種快速解酒的方法最容易普及。將大白菜、白蘿蔔、紅薯中的任意壹種切碎，加入白糖和適量的醋，攪拌均勻，作為涼菜食用，可以達到快速解酒的效果。原因是這三種蔬菜含有大量的水分和維生素，能有效補充嘔吐引起的水分和維生素缺乏；同時，糖可以補充血糖，醋酸可以和酒精發生反應，降低體內的酒精含量。此外，適量的芹菜汁可以醒酒，特別是消除醉酒後頭痛、腦脹、面部潮紅等癥狀。
解酒，顧名思義就是“醒酒”，使人從醉酒狀態中清醒過來，恢復意識或恢復自制力。平時不自然醒酒，而是在飲酒前喝九個小時，以解酒，加速乙醛的轉化，促進酒精的分解，節省時間，減少酒精對人體的危害。解酒的關鍵是如何使人體的重要器官、中樞神經系統、血液盡可能少地與酒精(乙醇)進入人體產生的有毒物質“乙醛”接觸，從而降低乙醛對細胞的氧化能力。