現在很多人發現，用白醋做葉面肥，可以解決韭菜長勢差、品質差、產量低的實際問題。這樣，用白醋作葉面肥，可以使韭菜的品質和產量達到壹個較高的水平，大大提高韭菜種植的經濟效益。這是壹個好方法。
韭菜噴白醋的原因
白醋對韭菜的主要成分是蛋白質和脂肪，而白醋中的蛋白質和脂肪是以氨基酸、脂肪酸等小分子有機物的形式存在的。這些氨基酸和脂肪酸實際上是白醋釀造過程中微生物引起的生化反應造成的。這些物質都是比較小的有機物，可以通過韭菜葉片上的氣孔直接進入韭菜體內產生營養。
眾所周知，氨基酸通過化學和有機反應轉化為蛋白質，脂肪酸在韭菜中也轉化為脂肪。在韭菜等作物中，蛋白質是細胞生命物質的基礎，脂肪是其生長過程中必不可少的能量物質。
韭菜葉面噴施白醋後，可以獲得足夠的氨基酸和脂肪酸，對韭菜的生長發育有很大的促進作用。所以韭菜長得更旺盛、更健壯，能促進葉片的光合作用，促進根系吸收水肥，使韭菜中的營養成分更營養、更豐富、更香、更壯、更抗病蟲害、產量更好、更高。所以噴了白醋的韭菜營養豐富。