各種各樣的
杏仁又甜又苦，南北皆宜。壹般來說，甜杏仁是南方杏，苦杏仁是北方杏。
藥物的特性
苦杏仁主要入藥，具有降氣平喘、宣肺止咳、潤腸通便的作用。如果要吃苦杏仁，必須先泡、涮、煮才能解毒，但即便如此，也不能吃太多。
甜杏仁鎮咳作用較弱，但對肺虛久咳有較好的療效，更適合作為零食。
杏仁扇貝燜鴨
材料:鴨子半只，苦杏仁6克，川貝母6克，黨參15克，熟地黃15克。
做法:將各種材料洗凈，加水燒開，小火燉2~3小時，調味即可食用。
功效:滋陰潤肺，清熱化痰。該藥膳可用於肺癌患者肺燥虛弱、咳嗽、胸痛、痰濃膿稠的輔助治療。
杏仁性溫，吃多了會上火。陰虛內熱者不宜食用。杏仁有潤滑作用，暴飲暴食會引起腹瀉，不適合腸胃虛弱、腹瀉的人；孕婦、兒童、熱體質過盛者和糖尿病患者不宜食用杏仁及其制品。