大蒜在酒精的化學作用下，能產生壹種叫大蒜素N的物質，經臨床試驗證明，具有抗血小板凝集的作用，能很好地預防心腦血管疾病引起的各種意外疾病。大蒜泡酒有清除暑熱疲勞、殺菌、排毒、清腸、養血、安神、護肝的功效。
泡在酒裏的大蒜不宜長期飲用，無論效果如何都不能吃太多，否則會達到適得其反的效果。大蒜泡酒也是如此。大蒜泡酒，長期吃大蒜對眼睛有害。
擴展數據:
解酒食物:
1，彩蛋。雞蛋富含半胱氨酸，有解毒作用。發表在《內科醫學檔案》雜誌上的壹項研究發現，雞蛋富含B族維生素，可以緩解宿醉。
2.生姜。酒後吃姜可以刺激和恢復消化系統，緩解便秘、脹氣、消化不良等不適。
3.西紅柿汁。飲酒後，肝臟負責分解酒精以保持血糖穩定。血糖是大腦的主要能量來源。血糖過低容易導致疲勞、乏力、抑郁。
4.咖啡。酒後喝咖啡可以加速酒精的新陳代謝，使其分解成水和二氧化碳排出體外。
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