如何鑒別母豬肉？

母豬肉是母豬專門用來繁殖後代，老了就淘汰的肉。雖然可以食用，但由於肉質粗糙老化，營養差，沒有香味，消費者壹般不會購買。屠夫在集市上賣母豬肉要掛牌出售。但是，壹些屠夫為了牟取暴利，把母豬的皮和壹些容易識別的部位割下來，欺騙消費者。

鑒別母豬肉可以從以下兩個方面觀察。

看皮膚。母豬肉的皮膚厚而硬，粗糙發黃，皺紋多，毛孔大而深，特別是肩部皮膚像米粒或芝麻大小的凹陷，俗稱沙眼，皮肉分層。育肥豬皮薄而軟，毛孔細而淺，皮肉結合緊密。

第二，看脂肪。母豬皮下的脂肪又脆又硬，青白色，摸上去附著的脂肪少。有的雌性豬肉在皮下和皮下脂肪之間呈粉紅色，俗稱紅線。育肥豬皮下的脂肪軟膩，白色，摸上去有很多脂肪附著。

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