將牛骨湯煮10分鐘左右，然後將清洗幹凈的牛雜洗凈，小火慢燉，倒入少許生抽至入味，正宗的黑胡椒可以碾碎加入增加口感。另外，加蘿蔔也是個不錯的主意，相得益彰，但是蘿蔔不宜放早，要在家裏吃，等牛雜卷好後再放，才能露出味道。
超級好吃的牛雜:
1.牛腩洗凈，切塊。
2.燒熱鍋，放壹點油，因為牛腩裏有油。炒姜蒜大料，看個人口味。放多少進去沒有硬性規定。將牛腩和牛雜炒至變色。放少許鹽和糖，兩片腐乳，少許醬油和適量料酒。
3.攪拌均勻後倒入高壓鍋。
4.選擇腱鍵並等待它。
5.它自動耗盡後，打開蓋子吃。
蘿蔔牛雜的做法:將牛雜洗凈，切塊，放入沸水中焯壹下，去血汙，撈出，再用清水洗凈。將八角、陳皮、肉桂、甘草、草果、丁香用壹塊白布包好，紮緊。大火燒熱炒鍋，放油，放入面糊、蒜末、姜末(碎)和蔥白至香，煮白酒，加清水2000克，然後放入牛雜和調料包，先用大火燒開，再用中火煮至爛，然後將白蘿蔔洗凈切塊，放入鍋中，繼續小火煨至蘿蔔軟爛。
參考資料:
牛雜百度百科？