蚯蚓可以吃，也可以入藥。蚯蚓俗稱曲襻，中醫叫蚯蚓，性寒鹹。功能:清熱平肝，平喘通絡。主治:高熱、狂躁、驚風、風熱頭痛、目赤、半身不遂等。蚯蚓提供的液體有很好的止咳平喘作用。蚯蚓灰混合玫瑰油可以編織禿頂。
目前人工養殖的優良品種有赤子愛勝蚓、蠕蟲愛勝蚓和雜交蚯蚓。近年來發現蚯蚓含有蚓激酶，對心血管疾病有很好的治療作用。蚯蚓酶不僅能激活纖溶酶溶解血栓，還能直接溶解纖維蛋白。臨床治療血栓有效率達80%以上。地龍還具有降低血液粘度、抑制血小板聚集、抗凝、促進血液流動的作用，對中風後遺癥、動脈硬化、高血壓、高粘血癥有治療作用。
蚯蚓的食用價值
1，蚯蚓營養豐富。蚯蚓體內營養豐富，蚯蚓幹的營養價值高於牛肉，可供人類食用。
2、地龍和溫補、益氣、補虛的雞肉拌入此菜，具有補腎填精、活血等功效。營養豐富，為人體提供豐富的蛋白質、脂肪和多種礦物質。可作為疲勞消瘦、口渴浮腫、咳喘等癥狀患者的輔助食療菜肴。