豬蹄2只，冰糖60克左右，料酒3-5湯匙，桂皮1片，香葉3片，八角2個，花椒1小把，姜適量，大蔥2根，鹽適量，鮮醬油3湯匙，生抽1湯匙，白胡椒適量，豆腐腦1。
1，我們先簡單的把豬蹄表面的毛燒在煤氣上，或者請店家幫忙，然後把豬蹄擦洗幹凈，分成大小合適的塊待用。
2.將處理好的豬蹄放入冷水鍋中，加入姜片、蔥段、料酒煮5-7分鐘。
3.燒開後，將豬蹄撈出，用溫水洗凈數次。
4.準備好後面要用的材料，準備適量的冰糖、大蔥、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒。
5、熱鍋冷油，我們先加入冰糖翻炒糖色，慢慢翻炒至冰糖融化，直至所有冰糖融化並呈現焦糖色和氣泡。
6.然後加入豬蹄攪拌均勻，使糖色完全包裹在豬蹄上，豬蹄上色。
7.加入幹辣椒，簡單翻炒。
8.然後依次加入白胡椒粉、鮮醬油、老抽，繼續小火翻炒均勻。醬油炒過之後，醬更香。
9.此時，豬蹄已經完全上色。
10，然後加入熱水，水量不要超過豬蹄，然後將豬蹄和湯轉移到鑄鐵鍋或砂鍋中。
將姜片、八角、桂皮、香葉、花椒放入料袋中，壹起放入湯鍋中，再加入適量料酒、姜片、蔥段。
加入幾片幹山楂片和壹塊豆腐腦，小火燉約1小時，待鍋內湯汁剩三分之二時，加入適量鹽調味。