首先，蛋白質是豬皮中最豐富的。豬皮中的蛋白質膠原蛋白。相信會保養的女性朋友都會知道，膠原蛋白對皮膚保養有很好的效果。在我們家鄉，我們用豬皮燉湯。燉肉顏色豐富，壹勺下去會讓我們覺得舌尖上很滑。豬皮中充足的膠原蛋白使豬皮成為美容聖品。它可以保持我們的皮膚濕潤有光澤。同時也可以防止我們出現皺紋，早衰等等。可以加強我們細胞的新陳代謝，加速細胞的更新換代。
其次，豬皮在中藥中的作用類似於阿膠。阿膠對於女性的作用不言而喻。滋陰養血，補腎健脾。女性月經不調時也有壹定效果。在我們那裏，老壹輩人再咳嗽就會煮點豬皮凍。在中藥中，豬皮還有止咳化痰、清熱利咽的作用。小時候吃涼皮治嗓子疼。
還有人說它有抗癌和提高免疫力的作用。不知道有沒有，我很喜歡豬皮，而且還是少生病，皮膚更光滑。所以豬皮的營養價值還是很高的。
當然豬皮雖然好，但也有它的缺點，就是本身膽固醇含量太高。不適用於肥胖或高血壓、高血脂人群。