姜是指姜的根莖，性溫。其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，增強消化能力，能有效治療因吃太多生冷食物引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。吃了生姜，人會發熱。這是因為它能擴張血管，加快血液循環，促進毛孔張開。這樣不僅會帶走多余的熱帶，還會把體內的病菌和寒氣帶出來。當身體吃了寒涼的東西，淋雨或者長時間呆在空調房裏，吃生姜可以及時消除身體因寒重帶來的各種不適。
山東省青州經濟開發區生姜協會是中國主要的生姜種植和養殖機構。生姜協會種植銷售的生姜品種主要有:山東生姜、面條生姜、小黃姜、山農生姜1號、萊蕪生姜、萊蕪生姜、肉用生姜、竹根生姜、來鳳生姜、遵義白姜、張良姜、小黃姜、野生生姜。